2種のマンディアン
ナッツをちりばめたカカオ80％の純チョコと
野イチゴをパウダーにして練りこんだ
フルーティーなベリーのチョコ。
どちらも工芸茶との相性抜群です。
向かって左から
カカオ52％、黒ごま、ベリー、柚子、抹茶、
キュートでかわいいスティックタイプ
甘さ控えめ。
無添加チョコレートって？
市販のチョコレートの多くは
カカオの育成環境はもとより
収穫後も充分に熟成しないうちに
加工をしたり、
香りやなめらかさをだすために
人工香料や乳化剤、着色料、
保存剤などを使用しています。
無添加チョコレートは
これら添加物を一切使用せずに
本物のカカオの風味を追求しています。
他のカカオ豆をブレンドせずに
世界生産量15％程の希少な
トリニタリオ種カカオ豆にこだわり、
ストレートな風味、個性を魅力とする
シングルオリジンチョコレートです。
ワインのような芳醇な香りと
フルーティーさ、
わずかな酸味が特徴です。
濃厚なのに、後味がさっぱり。
一種類のカカオ豆だけで
どうしてこんなにもなめらかに
しかも繊細なくちどけのチョコに
仕上がるのでしょうか？
その秘密は……
長くなりますので、次の機会に
お話いたしましょう。
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